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27 Apr 2022

日本清酒類別解析 (2) – 生酒,原酒,無濾過生原酒和氣泡清酒

  唔少飲家一直尋尋覓覓一支自己最喜愛既清酒，認識多啲清酒既種類絕對會令你地喺選酒既旅程上如虎添翼。   小編今次會繼續選擇一些酒標上經常見到的名稱，深入淺出地說明一些清酒小知識，希望幫到大家在茫茫酒海入手適合自己口味的清酒啦!   Q:生酒是什麼?       A:是跟出貨前低溫殺菌處理(火入れ)有關的名詞 一般清酒會喺裝瓶出廠之前，為了品質安定與保存，清酒會在貯藏時與裝瓶出貨時各殺菌一次，亦即係大家成日會係樽身上面見到既術語 &
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26 Apr 2022

日本清酒類別解析 (1) 濁酒(にごり酒)和無濾過(むろか)酒

  唔少飲家一直尋尋覓覓一支自己最喜愛既清酒，認識多啲清酒既種類絕對會令你地喺選酒既旅程上如虎添翼。   小編會選擇一些酒標上經常見到的名稱，分幾個section深入淺出地說明一些清酒小知識，希望幫到大家在茫茫酒海入手適合自己口味的清酒!       Q:濁酒(にごり酒)和無濾過(むろか)酒是??     A:是跟過濾酒粕有關的清酒名稱 根據其中一個法例，清酒必須要經過上槽/榨(過濾)才能得到日本酒的資格。清酒發酵完畢後
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11 Nov 2021

【大閘蟹｜⁠清酒天書】一文拆解大閘蟹季節、分辨公蟹母蟹、揀蟹、蟹黃蟹膏、配酒全攻略！

秋風起，來到大閘蟹的時令季節，相信一眾蟹迷早已引頸以待了，享用一頓美味的蟹宴   所謂「九月圓臍十月尖」，「圓臍」意指肚身較圓大的母蟹，反之肚身形狀尖長的便是公蟹。按照月分，農曆九月可以先品嘗蟹乸，因為較為時令，到農曆十月就吃蟹公就最適合不過。   <揀蟹Key Point !>   – 留意蟹爪和蟹鉗是否齊全 – 輕輕觸碰大閘蟹的眼珠,有反應，也是蟹隻新鮮的表現。 -「黃毛金爪」,蟹毛夠黃、爪位呈金黃色的話，就代表該隻大閘蟹質素
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23 Sep 2021

在家都能輕鬆製作的“雨雪酒”，高級居酒屋的雪花特飲！

眾所周知，日本酒的品嚐方式有冷酒、熱酒、常溫三種，但最近，看起來像沙冰般清爽的“雨雪酒”也火起來了！究竟，如何在家也能製作雨雪酒呢?   　 雪花酒/雨雪酒製作方法：   1. 將清酒放入容易傳遞溫度的鐵製容器中，放入約0～5°c雪櫃冷藏靜置24小時。   2. 將冷卻後的酒轉移到約-10～-20°c冰櫃並等待 90 分鐘，同時玻璃杯也冷卻一下。 *記得要用耐低溫玻璃杯哦！ *冷卻的時候不要動，不要動，不要動！  
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01 Sep 2021

5款日本新手清酒推介！極高性價比$48起入手!

5款日本新手清酒推介！極高性價比$48起入手!   如果你係一位清酒入門玩家，想入手清酒返屋企飲但no idea唔知道有咩選擇？ 推介你5款高質的日本清酒，從幾十蚊起跳即可入手！   對於清酒專家們講既甚麼花香，哈密瓜味，甘口之類既形容詞，相信好多清酒入門和小編一樣唔太感受得到。 所以不如由一開始都唔太飲清酒既小編介紹幾支我開頭飲過又唔伏既清酒啦！   《新手們的最愛 – 一支令唔飲日本清酒既人都愛上的小清新》 SHUSHU 180ml –
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24 Aug 2021

從竹子品味優雅的和式生活

  從竹子品味優雅的和式生活   今年竹筍的季節也快結束了。竹筍的季節一結束，也許有人會對竹子失去興趣，但是竹子非常優秀，有“抗病毒效果”、“抗氧化效果”、“除臭效果”、“害蟲鄰避效果”等，如果在店裡發現竹製品，一定要試一試。   日本喝抹茶很講究，會用到竹製的抹茶刷，稱為“茶筅”，刷上有百條纖細竹絲，方便將抹茶粉細緻打發，使風味充分散發。 &n
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02 Jul 2021

讓還在堅持的釀造者們被世界看到吧！Sakeholic X 藏人應援團

  讓那些一直堅持的釀造者們被世界看到吧！ 特定非営利活動法人 蔵人応援団 NPO/NGO   自古以來，在日本，“清酒”就是一種與神道儀式緊密相連的神聖祭品，它是連接重視和諧的大和人民族心靈的重要事物。     清酒製作方法非常特殊，在其他國家和地區是沒有的，即使缺乏任何一項高科技、細心的關注，以及季節變化豐富的氣候，也不能釀造的奇蹟產品。此外，日本清酒是一種非常稀有的產品，只由酒米、水、酒麯等國產原材料製成。 &nbs
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29 Jun 2021

Sakeholic Keywords #人心地米(ひとごこち)

清酒的味道隨著酒米而變化   長野是日本第二大酒廠的所在地,被連綿山峰環繞的豐富自然環境中，產出釀酒時絕不可或缺的優質水及酒米。 長野縣有近 80 家清酒釀酒廠，每家酒廠都生產多種類型的品牌。 您會使用什麼標準從眾多品牌中選擇清酒呢？ 要試試從酒米開始選擇嗎？   人心地米(ひとごこち)(Hitogokochi) 適合釀造高級日本酒的長野酒米   長野県農事試験場在1987年開始育種的酒米，在1994年育種完成並推廣，是相當年輕的酒米。 其名字漢字寫作＂人心地＂，
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18 Jun 2021

上過宇宙也能在深海生存的「宇宙酵母」

  “上過宇宙也能在深海生存的「宇宙酵母」”     飛向宇宙，浩瀚無際，無疑是星球迷們的夢想。 「高知縣宇宙推進研究會」的成員，當時秉持著 「既然無法上太空，那就讓酵母到太空吧！」的想法，開始著手這項看似不可能的任務。 隨後，在2002年啟動計畫集合了高知縣的酒造，並在2005年10月1日在俄羅斯將高知県産酒造好適米「吟の夢」，「宇宙酵母 CEL19」和「宇宙酵母 CEL11」等裝進Soyuz(聯合號太空船)，成功發送酵母到宇宙進行十餘
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12 Jun 2021

「雄町」原來是「山田錦」的爸爸?!

      山田錦的父系酒米    雄町之所以被被稱作「酒米之祖」，是因為有40多種的酒米源自於它。 有很多酒米也含有「雄町」的血統，包括「山田錦」和「五百万石」。   1923 年兵庫縣立農事試驗場將山田穗為母系，短稈渡船為父系，進行人工交配，終於培育出「酒米之王」山田錦。因此在介紹山田錦時，時常會聽到「山田穗是山田錦的媽媽，雄町是山田錦的爸爸。」   與雄町有著深遠關係的酒米「渡船」，據說是九州的雄町，遠渡坐船到滋賀縣
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