“上過宇宙也能在深海生存的「宇宙酵母」”

 

 

飛向宇宙,浩瀚無際,無疑是星球迷們的夢想。

「高知縣宇宙推進研究會」的成員,當時秉持著 「既然無法上太空,那就讓酵母到太空吧!」的想法,開始著手這項看似不可能的任務。

隨後,在2002年啟動計畫集合了高知縣的酒造,並在2005年10月1日在俄羅斯將高知県産酒造好適米「吟の夢」,「宇宙酵母 CEL19」和「宇宙酵母 CEL11」等裝進Soyuz(聯合號太空船),成功發送酵母到宇宙進行十餘日的無重力宇宙之旅! 它通過了酵母和生米等多項標準,用其釀造的清酒被“土佐太空酒審查委員會”認證為“土佐太空酒”。 縣內的釀酒公司仍有在使用它。

當時做為「宇宙酵母」一時成為熱門話題,作為“土佐太空酒”製備並出售,後來便卻逐漸被人遺忘了。

 

“深海之旅再始動!”

隨著高知縣工業技術中心的發展,經歷了太空之旅的清酒酵母於本年1月中旬再次駛向深海。 在2019當年它與一艘探索太平洋南島周圍 6000 米深海的航天器一起沉沒時,經過一年後重回水面、酵母卻發現因為強烈水壓而死亡。 這一次,他們通過了種植抗壓酵母再次嘗試,實現了夢寐以求的“第一次生存”! 返回海面後,技術中心檢查發現當中有3盒宇宙酵母與2盒常用酵母還活著。

” 在深海中旅行的酵母會改變土佐酒嗎?”

聽說,使用宇宙酵母來釀酒會比沒去過宇宙的原始菌株產生更多果實般的吟釀香。不過,經歷這次深海探險之後會讓酵母的釀造性質產生什麼變化還不得而知,我們就好好期待技術中心進行試驗釀造後、9月份的時候把酵母分送給縣內酒造來釀酒的成品吧。

在新冠狀病毒下,土佐酒的消費量正在下降,希望這種特別的酒可以幫助到當地的清酒業吧。

 

撰文: Kochi Shimbun
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